Aktuelles

Jun 12th

Rauchlachstatare

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 Foto: Rauchlachstatar in Mini-Blättereigpastete Zutaten Beschreibung 360-400 g Rauchlachs in ganz feine Würfel schneiden 1 rote Zwiebel in ganz feine Würfel schneiden ½ Bund Dill fein schneiden Saft einer halben Zitrone Salz Weisser Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken Rauchlachstatar ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und evtl. nachwürzen   Servieren: – Auf […]

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Feb 25th

Hummus mit getrockneten Tomaten

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260 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht) 50 g getrocknete Tomaten, in Würfelgeschnitten 30 g Tahin, aus geschälten Sesam 10 g Zitonensaft 1/4 TL Salz 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Knoblauchzehe, gepresst ca. 60 ml Wasser   Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Knäckebrot und gemischten Blattsalat servieren.

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Nov 22nd

Französischer Ziegenkäse in gepufftem Amaranth-Sesam Mantel

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Zutaten Beschreibung 200 g Französischer Ziegenkäse halbieren etwas Mehl in einen Teller geben 1 Ei in einem Teller verklopfen 3 EL gepuffter Amaranth 2 EL Sesamsamen, geschält in einem Teller mischen etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen Pfeffer aus der Mühle Ziegenkäse erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in gepufften Amaranth-Sesam wenden. […]

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Aug 30th

Melonen Gurkensalat

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Zutaten Beschreibung 1 Galia Melone halbieren, Kerne mit einem Esslöffel entfernen, mit einem Kugelausstecher Kugeln vom Fruchtfleisch lösen und in eine Schüssel geben 1 rote Chilischotenschote halbieren, Samen entfernen, feine Streifen schneiden und zu den Melonenkugeln geben Für das Dressing: 3 EL Apfelbalsam Prise Zucker  1 Spritzer Limettensaft  4-5 EL Rapsöl Meersalz Pfeffer aus der […]

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Jul 2nd

Gazpacho

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Zutaten Beschreibung 2 Peperoni (rot oder gelb) waschen, vierteln, Gehäuse entfernen, in 1×1 cm grosse Würfel schneiden. 1 Salatgurke schälen, in 1×1 cm grosse Würfel schneiden 2 Zwiebeln schälen, in 1×1 cm grosse Würfel schneiden 1-2 Knoblauchzehen schälen und den schwefelhaltigen Kern entfernen 1 rote Chilischotenschote halbieren, Samen entfernen und fein schneiden. 500 g frische […]

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Mai 3rd

Frühlingskräutersuppe

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Zutaten Beschreibung 1 Zwiebel in feine Würfel schneiden 2 EL Olivenöl darin andünsten 100 g Sellerieknolle 1 mehligkochende Kartoffel in grobe Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit dünsten danach 800 ml Gemüse-Bouillon angiessen und bei mittlerer Hitze zugedeckt garen (ca. 20 Minuten) Meersalz, Pfeffer aus der Mühle würzen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren […]

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