„Try something new“. Ja dies passt immer wieder mal zu mir, vor allem was die kulinarischen Dinge in der Küche angeht. Das Reisbrot hat mich in der Machart, der Einfachheit und auch geschmacklich überzeugt. Das Einzige was lange dauert ist, dass der Reis locker 12 Stunden eingeweicht werden muss (oder auch am besten über Nacht) und was benötigt wird ist ein guter Mixer. Der Rest geht ziemlich zügig und das Resultat ist eine gute und interessante Alternative zu üblichen Getreidesorten. Das Brot eignet sich für einen süssen und auch salzigen Belag. Einfach mal Nachbacken und probieren.
Reisbrot
Küche: InternationalSchwierigkeit: Einfach1
Form15
Minuten1
Stunde12
Minuten45-60
Minuten2
Stunden15
MinutenZutaten
500 g Rundkornreis (z.B. Vialone, Arborio, Comolino)
12 g (2 EL) Flohsamenschale
1 Pkt. Trockenhefe
1 EL Zucker (oder eine Alternative)
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
350 ml Wasser
Optional:
Sonnenblumenkerne, zum bestreuen
Sesam, zum betreuen
Zubereitung
- Den Reis in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 12 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden (oder mit Olivenöl einfetten).
- Den Reis durch ein Sieb abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Danach in einen guten Mixer geben (am besten einen Hochleistungsmixer), 350 ml Wasser zufügen und sehr fein pürieren.
- Restliche Zutaten zugeben, evtl. mit etwas Wasser ergänzen (50 ml) und den Teig weiter pürieren, bis er weich und zähflüssig ist. Es sollten keine groben Reiskörner mehr sichtbar sein.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und 45- 60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180°C Umlufthitze) vorheizen.
Backen, mittlere Schiene:
10 Minuten 200°C Ober-/ Unterhitze (180°C Umlufthitze)
45-50 Minuten 180°C Ober-/ Unterhitze (160°C Umlufthitze)
Ich habe am Schluss noch für 5-7 Minuten Oberhitze eingestellt, damit das Reisbrot etwas Farbe bekommt. Es hatte für mich etwas farblos ausgesehen.
- Das Reisbrot vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notizen
- Zum Bestreuen des Brotes passen Sesam, Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne dazu. Dies werde ich in Zukunft auf jeden Fall verwenden.
Liebe Melanie
Sieht lecker aus- das werde ich unbedingt ausprobieren. Ich brauche nur noch einen Hochleistungsmixer- kannst du mir da einen empfehlen?
Danke für das Rezept und schöne Ferien, herzlich Rita
Liebe Rita
Vielen Dank für deine Rückmeldung. Freut mich sehr, möchtest du das Rezept ausprobieren.
Ich habe mit dem Nutri-Bullet gute Erfahrungen gemacht. Preis Leistung stimmen für mich.
Ich wünsche dir viel Spass beim Nachbacken und ich bin gespannt, ob dir das Rezept genauso gut schmeckt wie mir.
Liebe Grüsse und auch dir schöne Ferien.
Melanie