Der Spitzkohl ist der feine und zarte Verwandte des Weisskohls. Ich persönlich habe diesen Kohl als Rohkostsalat am liebsten, aber auch gedünstet oder geschmort ist der Spitzkohl eine sehr leckere Beilage! Nebenbei… Spitzkohl ist besser verträglich und weniger blähend als die anderen Kohlsorten…dies ist auch noch ein Vorteil zu einer „fast vergessenen Gemüsesorte“.
Spitzkohlsalat
Schwierigkeit: EinfachPortionen
6
PortionenZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
2
StundenMarinieren
1
TagGesamtzeit
2
Stunden20
MinutenZutaten
1 Spitzkohl (800-1000g)
400 g Rüebli
2 TL Salz
2 TL Kräuter der Provence
2 dl Apfelessig/Obstessig
ca. 1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Frisch geschnittenes Bohnenkraut oder Dill (optional)
Zubereitung
- Den Spitzkohl vierteln oder sechsteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Das Salz zufügen und alles mit der Hand gut durchkneten.
- Die Rüebli schälen/rüsten und zum Spitzkohl grob raffeln (am besten mit einer Röstiraffel).
- Den Apfelessig/Obstessig, das Olivenöl dazugeben und die Kräuter der Provence zufügen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Nun alles ziehen lassen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag besser, da der Kohl ein paar Stunden braucht um seine ganzen Aromen zu entfalten. Vor dem Servieren nochmals probieren und ggf. nachwürzen.
Notizen
- Dazu passen und der Phantasie und dem Geschmack/Vorlieben sind keine Grenzen gesetzt. Ausprobieren und anpassen:
– gehackte Nüsse
– Apfel geraffelt
– Sellerie, geraffelt
– Mais, gegart
– …
