Streuselkuchen mit säuerlichen Früchten ist eine gute Kombination. Ob mit Himbeeren, Johannisbeeren, Zwetschgen oder in meinem Fall mit gelben Pflaumen. Der Kuchenboden besteht aus einem Rührteig mit gehackten Mandeln und Joghurt. Lecker kernig… und durch die Früchte plus dem Joghurt leicht säuerlich. Der Kuchen ist zügig zusammengerührt, wird dann mit den Früchten belegt und die Streusel kommen am Schluss obendrauf. Einfach schnell und unkompliziert. Es lohnt sich!
Streuselkuchen mit Joghurt und gelben Pflaumen
Küche: EuropaSchwierigkeit: EinfachPortionenPortionen
Zubereitungszeit
30
MinutenBackzeit
50
MinutenGesamtzeit
1
Stunde20
MinutenZutaten
90 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 grosses Ei (70 g)
75 g Joghurt, nature
100 g Mehl
80 g Mandeln, gehackt
5 g Backpulver
250 g Pflaumen, ohne Kern und geviertelt
Streusel35 g flüssige Butter
70 g Mehl
35 g Zucker
Zimt, nach Geschmack (ca. 3 Prisen)
Zubereitung
- Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Ist die Springform grösser (26-28 cm Durchmesser) einfach das Rezept verdoppeln.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen (180°C Umlufthitze).
- Für den Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz cremig rühren. Das Ei und den Joghurt zufügen und gut vermengen. Mehl, Mandeln und das Backpulver vermischen und zur Joghurt-Mischung hinzufügen und verrühren.
- Für die Streusel: Alle Zutaten vermischen, bis kleine Streusel entstehen, evtl. noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Rührteig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und mit den vorbereiteten Pflaumen belegen.
- Die vorbereiteten Streusel gleichmässig auf den Pflaumen verteilen.
- Den Streuselkuchen auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten backen.
Varianten:
- Der Streuselkuchen kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Einfach austauschen und ausprobieren:
– Beeren: Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren…
– Zwetschgen
– Boskoop Apfel
