Aus Kindheitstagen kenne ich das Zwetschgenmus. Meine Mutter hat es jedes Jahr, mit eigenen Zwetschgen aus dem Garten zubereitet. Dies Art kommt ohne Zucker aus und wird lange im Backofen geschmort. Die einzige Zutaten, neben den Zwetschgen sind Zimtstangen. Vor einigen Jahren habe ich aus […]
Chutney in allen Variationen… Ich liebe es im Sommer zu grilliertem Fleisch oder Fisch, in Curries, zu Reisgerichten und auch zu Käse passt es ab und zu. Bei einer Kollegin hatte ich Hagebuttenmark bestellt und es war recht schnell klar, daraus werde ich Chutney machen. […]
Ein kleiner Würfel der es in sich hat. Voll mit guter Energie und ohne zugefügtem Zucker. Ich wollte schon lange mal Fruchtriegel ausprobieren und nun hatte ich Hagebuttenmark besorgt und dies war der Moment, um das Hagebuttenmark in Fruchtriegel zu verarbeiten (bei mir sind mundgerechte […]
Wie kann man Hagebuttenmark noch verarbeiten, ausser zu Marmelade/Konfitüre, Sirup oder einfach einfrieren (und bei Bedarf aus dem Tiefkühler nehmen). Dies waren meine Gedanken, als ich meine 2 kg Hagebuttenmark in Empfang genommen habe. Ich habe Kochbücher gewälzt und auch im Internet bin ich am […]
Hülsenfrüchte sind in der veganen und vegetarischen Küche wichtige pflanzliche Eiweisslieferanten und es gibt unzählige Varianten an Farben, Formen und unterschiedliche Sorten. Ganz populär und bekannt sind Kichererbsen zu Hummus und Falafel verarbeitet, auch Snacks mit verschiedenen Gewürzen sind nicht unbekannt. Ich habe schon öfters […]
Sommer, Sonne, Strand und Meer… Wer kennt dieses klassisch italienische Gericht nicht…(!?). Vitello Tonnato. Die Kombination aus Fleisch und Fisch. Ich persönlich habe dieses Gericht sehr gern und habe eine hier eine vegane Variante, die ebenfalls extrem lecker schmeckt und sich gut vorbereiten lässt.
In einem heissen Sommer wünscht man sich gerne etwas erfrischendes. Anstatt etwas kaltes zu Trinken, kann auch ein kaltes Gericht die gewünschte Abkühlung bringen. Es ist schon eine Zeit her, dass ich diese Gazpacho zubereitet habe. Auf meinem wöchentlichen Gang zum Wochenmarkt, habe ich wunderbare […]
In meinen Sommerferien habe ich ein paar Tage in Norditalien verbracht. Dort ist Mais/Polenta allgegenwärtig und man fährt an vielen Maisfeldern vorbei. Ich verarbeite je länger je mehr gerne Maismehl und auch Rezepturen mit Polenta probiere ich gerne aus. Es wird also noch mehr auf […]
Meine ältere Nachbarin (sie ist 90 Jahre alt) hat immer wieder einen Polenta-Kuchen gebacken. Ihr Mann Toni, mag diesen Kuchen sehr und der Kuchen erinnert ihn an seine Heimat Friaul/Norditalien, denn das Grundnahrungsmittel war damals Polenta. Ich fragte vor einiger Zeit nach dem Rezept. Es […]
Immer wieder werde ich gefragt: „Hast du ein gutes glutenfreies Brotrezept?“ Ich kann nun antworten „Hey, ja!!!! Ich habe ein Rezept (!), dieses Brot ist sogar knusprig und durch den Backprozess schön braun!“ Ich bin begeistert und finde es sehr lecker. Ich hoffe es gefällt […]
Ein Foodblog… ja den Gedanken habe ich schon länger und setzte es nun endlich um und möchte all meine Ideen und Fotos öffentlich teilen.